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哪种水果与秋天更配?
作者:新罗区卫健局
文章来源:中国疾控中心营养与健康
发布时间:2020-11-03 10:08
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 秋天,

天特别地蓝,像蓝宝石似的,

也特别的高,像要飞走似的。

秋风,

吹来瓜果的清香

哪种水果与秋天更配?

柚!

 

 

 

 

 

 

柚子皮上像涂过一层桐油,黄黄的、光光的,香味幽雅而清淡,让人闻着就想流口水。甘甜多汁、酸甜适口的果肉被人青睐。除了这些,柚子的皮也是个好东西,而且皮厚耐保存,被誉为“天然的水果罐头”。

 

 

果 肉

口感好

果肉脆嫩、汁多味美,甜酸适度,清香满口。

营养足

  • 富含水分:每100克的果肉里就含有89克水分,最适宜在干燥的秋冬季节补充身体水分的不足。

  • 低能量:柚子的能量仅为 41 千卡 /100克, 比苹 果 还 要 低 近10 千卡,所以吃柚子不担心长胖。

  • 低GI:柚子是名副其实的低GI(血糖生成指数)水果,GI仅为25,是特别适合血糖较高或糖尿病患者食用的水果。

  • 富含维生素C:柚子的维生素 C 含量高达 23 毫克/100克,在秋冬季蔬果里含量较高,维生素C能够起到降低血液中的胆固醇的作用,还可以预防感冒,增强免疫力,美容肌肤。

  • 多种营养素:含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种维生素,和钙、磷、钾、钠等多种矿物质。特别是高钾低钠,有助于预防高血压以及其他心脑血管疾病。

 

 

 

果 皮

    做菜

柚子皮占到自重很大比重,大概55%-54%。很多人吃完果肉,都将柚子皮丢弃了,这可是极大的浪费呢!

用柚皮做菜,清香降火,风味别有一番。

方法

削去青黄偏硬的表皮,去掉紧包着瓤的絮状物,留下中间柔软的海绵部分。(广西沙田柚的柚皮厚实饱满、洁白清香,更适合做菜使用)。

切片或块与肉搭配烹制,可降低整体菜的脂肪比例,还能起到化解油腻、帮助消化的作用。如:柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。

功效多

柚皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。

   净化空气

  • 去除冰箱异味

把柚皮分成小块放到冰箱里,可以去除食物混杂的异味,只留下一股淡淡的柚子清香。

  • 除菌杀菌

将晒干的柚皮放入鞋内,可以除臭杀菌。

  • 去除下水道异味

厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除,简单又实用。

 

柚子茶也极好

【做法】

  1. 柚子在热水中浸泡约10分钟左右,并用食用盐在柚子上轻轻搓揉柚子去掉封蜡。

  2. 将柚子皮剥开,用刀子慢慢刮去里面的白瓤,最后将柚皮刮成薄片,以减轻苦味。

  3. 刮成薄片的柚皮改刀切成细丝,越细越好。

  4. 柚子瓤去掉外层薄膜和籽,然后剥成碎块。

  5. 做好准备工作就可以上锅煮了,首先放入适量冰糖,熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟,让它充分吸收冰糖水的甜味。

  6. 待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。

  7. 慢慢由大火转至小火。

  8. 约半小时后,柚子茶的颜色就会由白色变为黄色,这是冰糖的作用。

  9. 待水分耗干即可关火,这时的柚子茶已经变为深黄色了。

  10. 放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化,然后加入适量蜂蜜,装瓶完成制作。

 皮难剥


一大困惑

柚子好吃,但吃起来也挺麻烦。剥柚子就是个力气活,往往费劲剥开后双手都黏有柚子皮浓浓的味道,果汁溅的到处都是,柚子也被撕得的乱七八糟......

剥皮妙招

①用水果刀在柚子中间轻轻划一圈。

②用勺子沿着表皮插入柚子,轻轻分离表皮。

③两边皮松动后,双手握住两头轻轻旋转柚子皮。

④扭动后很轻松就分离开了。

⑤找出有孔的顶端,双手拇指插入小孔,稍微用力,柚子肉就轻松剥离。

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